シェフの合わせ

ふと無性に食したくなる。

フルーツがオイシイ季節
魚がオイシイ季節、その他いろいろ。

"素材を最大限に引き出すにはこの一点しかない"

というところを完全に見切った絶妙な火入れ、温度調節。
皿を仕上げていく。

パーツを組み合わせ、色々なパターンで楽しんでもらう。

使うアイテムを皿に集約させる。

味の広がりが素晴らしい。

素材のクセさえ旨味に変える事で、
強いインパクトを残す。

優れた料理テクニックとシェフの料理観。

素材は、サワラ。
調理法はTiepido
ほんのり温かい仕上げです。

使うパーツは食して当ててもらいたい。